Ingwer sehr fein würfeln und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Beides in Butter anschwitzen, dann den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dann fein pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
